Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird sicher etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen und Joghurt

Zutaten für vier Personen:

125 g getrocknete Kichererbsen

2 Zwiebeln (1 normale, 1 rote)

2 Knoblauchzehen

1 großer Butternuss-Kürbis (ca. 800 g)

4 EL Olivenöl

½ TL gemahlener Piment

Salz

Pfeffer

1 TL ungeschälter Sesam

1 Zitrone

3 EL Tahini-Paste (türkischer Lebensmittelladen)

100 g Joghurt (0,3 % Fett)

50 ml Mineralwasser

1 Bund Minze

Zubereitung:

1. Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2.  Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Gelbe Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 70 Minuten garen.

3. Inzwischen Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. 2. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.

4. Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Piment und der zerdrückten Knoblauchzehe mischen, salzen und pfeffern. Kürbismischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 C, Gas: Stufe 3-4) 20-30 Minuten backen.

5. Sesam in einer trockenen kleinen Pfanne hellbraun rösten. Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Saft abmessen.

6. Tahini-Paste, Joghurt, restliches Olivenöl, Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.  Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und mit den Zwiebelstreifen mischen.

8. Gegarte Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.

9. Kürbis und Bohnen unter die Zwiebel-Minze-Mischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit der Joghurtsauce umgießen. Mit Sesam bestreut servieren.

Guten Appetit!