Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gebratenes Sauerkraut mit Petersilienquark

Zutaten für vier Personen:

1 große rote Süßkartoffel (ca. 400 g)

2 rote Zwiebeln (ca. 100 g)

500 g Sauerkraut

40 g Mandelstifte

1 EL Keimöl

100 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

70 g Rosinen

1 Bund glatte Petersilie

300 g Magerquark

Salz

Cayennepfeffer

flüssiger Süßstoff (nach Belieben)

Zubereitung:

1 Die Süßkartoffel mit einem Sparschäler schälen, abspülen und auf einem Gemüsehobel in lange, sehr feine Streifen hobeln.

2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

3. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.

4. Keimöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebelstreifen dazugeben und kurz andünsten.

 5. Süßkartoffel zufügen und bei kleiner Hitze unter häufigem Wenden 5 Minuten braten. Nach und nach die Gemüsebrühe dazu gießen.

6. Sauerkraut und Rosinen zum Gemüse geben. Unter gelegentlichem Wenden bei kleiner Hitze 15 Minuten braten.

7. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen; einige beiseitelegen, den Rest sehr fein hacken.

8. Magerquark in einer kleinen Schüssel mit der gehackten Petersilie, Salz und Cayennepfeffer verrühren.

9. Sauerkraut mit Salz, Cayennepfeffer und nach Belieben einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Mit Mandelstiften bestreuen, mit restlicher Petersilie garnieren und mit dem Petersilienquark anrichten.

Guten Appetit!