Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche hat begonnen. Mal sehen, was ich aus dieser Woche so mache, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Reisbällchen mit Käse

Zutaten für vier Personen:

1 kleine         Zwiebeln

25 g    Butter

150 g  Reis (Risotto)

600 ml            Gemüsebrühe

25 g    Parmesan, gerieben

75 g    Mozzarella

60 g    Paniermehl

1 EL    Petersilie, fein gehackt

             Öl

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel 1 Minute darin dünsten. Reis zufügen und 1 Minute mitdünsten. Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. 1 oder 2-mal umrühren.

Reis von der heißen Herdplatte nehmen und den Parmesan unterrühren. Dann auskühlen lassen. Mozzarella in 20 kleine Würfel schneiden. Aus dem Reis 20 kleine Bällchen formen. In die Mitte eine Mulde drücken und jeweils einen Mozzarellawürfel hineingeben. Mit Reis umhüllen.

Paniermehl und Petersilie vermischen. Die Reisbällchen darin wenden und in 190°C heißem Öl portionsweise 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und heiß servieren.

Guten Appetit!