Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Ich denke mal, ich werde auch aus dem heutigen Tag etwas machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Pangasiusfilet in Safransoße

Zutaten für vier Personen:

500 g  Fischfilets (Pangasiusfilet)

2           Schalotten

1 Zehe           Knoblauch, evtl. 2 Zehen

2 EL    Butter

200 ml            Wein, weiß, trocken, oder heller Traubensaft

250 ml            Fischfond

50 ml  Wermut (Noilly Prat), oder Traubensaft

200 g  Crème fraîche oder Schmand

             Zitronensaft

             Kräutersalz

1 Msp.            Paprikapulver, scharf

1 Dose           Safran, echter, gemahlen

Zubereitung:

Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln. Knoblauch klein hacken oder pressen. Die Schalottenwürfel in der heißen Butter anschwitzen, bis sie glasig werden. Den Knoblauch erst zufügen, wenn die Würfel fast weich geworden sind - dieser soll nur kurz mitgebraten werden, damit er nicht bitter wird. Fischfond, Noilly Prat Wein, sowie die Crème fraîche zufügen. 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.

Die Fischfilets in der Zwischenzeit in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer und einer Spur scharfem Paprikapulver würzen. Die Sauce mit dem Safran einfärben noch einmal abschmecken.

Erst jetzt die gewürzten Fischwürfel einlegen und maximal 5 Minuten in der heißen, nicht kochenden Soße ziehen lassen. Die Soße darf nicht kochen, da der Fisch sonst trocken wird und auseinanderfällt. Eventuell zum Schluss nochmals abschmecken.

Dazu passen Fettuccine und Salzkartoffeln.

Guten Appetit!