Hallo
liebe Leser meines Blogs!
In
meinem Alltag stoße ich immer wieder auf Begriffe, von denen ich noch nie etwas
gehört habe. Aber das ist auch gut so, denn auf diese Art und Weise lerne ich
immer wieder etwas dazu.
Ein
solcher Begriff ist zum Beispiel der Begriff „Mirin“.
Aber
was verbirgt sich dahinter?
Ich
habe mich da mal schlau gemacht und bin fündig geworden.
Mirin
ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Klebreis, Reishefe
(Koji-Hefe), Wasser und hochprozentigem Alkohol hergestellt. Der Alkoholgehalt
(Ethanolgehalt) von echtem Mirin beträgt ca. 14 % Volumenprozent.
Es
gibt drei Arten von Mirin: Natürlicher echter Mirin (hon mirin), gesalzter
Mirin (shio mirin) und alkoholfreier sogenannter neuer Mirin (shin mirin).
Mirin
ist zusammen mit Sojasauce (Shoju) Hauptbestandteil der Teriyaki-Sauce. Er
dient hauptsächlich zum Kochen, nur Mirin von wenigen Qualitätsproduzenten auch
manchmal als Getränk. Diese haben aber etwas weniger Süße und einen höheren
Alkoholgehalt.
Gruß
Karen
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen