Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Ein wenig angeschlagen bin ich gesundheitlich noch immer, aber das wird schon wieder…

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Schollenfilets in Safransauce

Zutaten für vier Personen:

4           Fischfilets (Schollenfilets)

100 g  Krabbenfleisch

250 g  Tomaten

3 m.-große    Zwiebeln

1 kg    Blattspinat

250 ml            Gemüsebrühe, (oder Fischfond)

100 ml            Wein, weiß, oder heller Traubensaft

125 ml            Schlagsahne

1 Dose           Safranfäden

2 EL    Zitronensaft

75 g    Butter oder Margarine

2 EL    Mehl

             Dill, frischen

             Salz und Pfeffer, weißer

             Muskat

Zubereitung:

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Spinat putzen und waschen.

Die Fischfilets längs halbieren, säuern und salzen. Jeweils einen Dillzweig darin einrollen und mit Küchengarn umwickeln.

Brühe mit dem Zitronensaft aufkochen und die Röllchen darin bei schwacher Hitze 10-15 Minuten (je nach Dicke der Röllchen) gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Sud aufheben.

Die Hälfte des Fettes erhitzen, Mehl anschwitzen und mit Wein und Sahne ablöschen. Safran in 6 EL von dem heißen Fischsud auflösen, zur Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rest Fett erhitzen, gewürfelte Zwiebeln (wer mag noch eine Zehe Knofi) darin andünsten, Spinat zugeben und 4 Minuten dünsten. Tomaten zugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Röllchen mit Spinat und Safransauce anrichten.

Dazu empfehle ich Reis.

Guten Appetit!