Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und das Wochenende hat uns voll im Griff. Mal sehen, was mein Mann und ich heute noch so anstellen uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kohleintopf mit Tortellini

Zutaten für vier Personen:

100 g  Schinkenspeck (lasse ich weg)

50 g    Zwiebeln

1 Bund          Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)

300 g  Möhren

100 g  Staudensellerie

500 g  Spitzkohl

250 g  Tomaten

2 EL    Olivenöl

1           Knoblauchzehe

1 Liter Gemüsebrühe

150 g  Erbsen, TK

400 g  Tortellini, aus dem Kühlregal

1 Pck. Kresse

Zubereitung:

Speck fein würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen. Kohl putzen, den Strunk und die Blattrippen entfernen. Möhren und Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Kohl in Stücke schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, dann halbieren.

Öl in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Das vorbereitete Gemüse und die ungepellte Knoblauchzehe zufügen. Alles noch mal ca. 4 Minuten mitbraten. Die Brühe zugießen und den Eintopf ca. 20 Minuten kochen.

Danach Erbsen, Tomaten und Tortellini zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss den fertigen Eintopf mit Kresse bestreuen.

Dazu passen geriebener Parmesankäse und Bauernbrot.

Guten Appetit!