Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Samstag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.
Frisör ist heute angesagt. ;)
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Zwiebelsuppe mit gerösteten Zwiebeln, Fenchel und Tomaten
Zutaten für vier Personen:
1 große Gemüsezwiebel
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle
2 EL Anislikör
2 Zweige Thymian
650 ml mediterrane Gemüsebrühe (selbstgemacht oder
gekauft)
425 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
75 g Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Hörnchennudeln)
40 g Pecorino-Käse
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebelscheiben auf ein Backblech oder in eine
Auflaufform geben und mit 1,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im
vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) ca. 30
Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
3. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel
waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
4. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Fenchelscheiben
und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 12 Minuten dünsten.
Likör einrühren.
5. Thymian waschen. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und mit
Brühe und Thymian in den Topf geben.
6. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei kleiner
Hitze garen, nach 10 Minuten die Tomaten dazugeben.
7. Die Suppennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser
garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Am Ende der
Garzeit die Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln
hineingeben. Pecorino hobeln und über die Zwiebelsuppe streuen.
Guten Appetit!
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