Haut die Gurke in die Pfanne!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gurkenpfanne französische Art mit Sojaschnetzeln

Zutaten für vier Personen:

100 g  Soja - Schnetzel

1000 ml         Wasser

1 TL    Salz

2 TL    Gemüsebrühe, (instant)

8 TL    Olivenöl

4           Zwiebeln, gehackt

4 Zehen        Knoblauch, fein gehackt

500 g  Gurken, halbiert und in Scheiben geschnitten

10        Tomaten, gewürfelt

4 EL    Wein, rot

8 EL    Wasser

4 EL    saure Sahne

             Salz

             Pfeffer

             Paprikapulver

             Kräuter der Provence

Zubereitung:

Wasser mit Salz und Gemüsebrühe aufkochen, Sojaschnetzel 20 Min. darin bei mittlerer Hitze kochen. Restliches Wasser abgießen und die Schnetzel abtropfen lassen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Sojaschnetzel darin anbraten. Sobald die Schnetzel Farbe angenommen haben, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und andünsten. Dann Gurke, Tomaten, Rotwein und Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern der Provence würzen. Das Gemüse ca. 5 Min. bissfest garen. Saure Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Als Beilage passen Reis oder Baguette.

Guten Appetit!