Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Chorizo-Pasta mit Eiersahne

Zutaten für vier Personen:

200 g Chorizo  (ersetze ich durch Veggi-Salami)

5 Stiele Petersilie

500 g kurze Pasta (z. B. Penne)

Salz

100 g Parmesankäse im Stück 

4 sehr frische Eier

2 EL Crème fraîche (15 % Fett; 20 g)

Pfeffer

Zubereitung:

1. Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden. Ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.

2. 2 EL von dem ausgelassenen Chorizo-Öl aufbewahren und die Chorizowürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit einem großen Messer grob hacken.

4. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Parmesan fein reiben.

5. Käse mit Eiern und Crème fraîche in eine große Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verquirlen.

6. Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.

7. Nudeln und heißes Nudelwasser sofort mit dem verquirlten Ei vermischen. Chorizo-Öl, Chorizo und Petersilie unterheben und servieren.

Guten Appetit!