Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Überbackener Mangold mit Tomaten und Ziegenkäse
Zutaten für vier Personen:
1 kg Mangold
Salz
250 g Kirschtomaten
80 g Ziegenfrischkäse
2 Stiele Thymian
3 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
0.5 Zitrone
Pfeffer
0.5 Vollkorn-Baguette
Zubereitung:
1. Mangold waschen, putzen und die kräftigen Stiele
herausschneiden (die Stiele anderweitig verwenden).
2. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen, salzen
und die Mangoldblätter für 2 Minuten hineingeben (blanchieren). In ein Sieb
abgießen und die Blätter in eine ofenfeste Form legen.
3. Tomaten waschen und halbieren, Ziegenkäse würfeln und
beides auf dem Mangold verteilen.
4. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen
abzupfen.
5. Thymian über den Mangold streuen, mit 1 EL Olivenöl
beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 150 °C, Gas: Stufe 1)
ca. 10 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
6. Inzwischen die halbe Zitrone auspressen. 1 EL
Zitronensaft mit Honig und restlichem Öl verrühren. Das Gemüse damit beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Baguette servieren.
Guten Appetit!
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