Fisch aus Pamplona

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende klopft so langsam schon an die Tür. Ich habe aber heute noch ein wenig etwas zu tun.

Wie auch immer, hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Fischsuppe Pamplona

Zutaten für vier Personen:

500 g  Tomaten

1 Dose           Tomaten, geschälte

2           Zwiebeln

3           Knoblauchzehen

1           Möhren

1 Stange       Staudensellerie

300 g  Fisch, festfleischiger, verschiedene Sorten

½ Liter            Weißwein, oder heller Traubensaft

             Salz und Pfeffer

             Zucker

             Sternanis

             Olivenöl

             Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren oder vierteln, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken.

Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, die Tomaten dazu geben und zerkochen lassen. Die Dosentomaten dazu geben und weiter köcheln lassen, dann durchpassieren. Den Wein zufügen zum Kochen bringen und die Suppe etwas reduzieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sternanis abschmecken. Möhre und Staudensellerie zu Julienne schneiden, den Fisch in löffelgerechte Stücke teilen, die Petersilie hacken.

Die Julienne (Gemüse) in der Brühe gar ziehen lassen, dann den Fisch einlegen und ebenfalls gar ziehen lassen.

Gefüllte Portionsteller mit Petersilie bestreuen und die Fischsuppe sofort servieren.

Guten Appetit!