Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Pfifferlingssalat
Zutaten für vier Personen:
400 g Pfifferlinge
500 g Feldsalat
250 g
Kirschtomaten
½ Bund
Petersilie, glatte
2 EL Parmesan
3 EL Olivenöl
1 EL
Kürbiskernöl
2 EL
Zitronensaft
1 kleine
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Zitronenpfeffer
Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen. In einer Pfanne einen EL
Olivenöl erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten braten, dann mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern, die kleinen
Wurzeln entfernen. Die Tomaten waschen und vierteln. Alles in eine Schüssel
geben, die Pfifferlinge unterheben. Die Zwiebel schälen, die Petersilie waschen
und beides fein hacken, auch unter den Salat mengen.
Für das Dressing das restliche Olivenöl, Kürbiskernöl,
Zitronensaft, Salz und den Zitronenpfeffer vermischen und über den Salat
träufeln. Den gerieben Parmesan über den Salat streuen.
Guten Appetit!
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