Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Samstag und
mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten für vier Personen:
1 kg Kürbis
(Hokkaido, Butternut..), klein würfeln
6 Karotten,
in Scheiben
6 Kartoffeln,
würfeln
3 Zehen Knoblauch
1 Dose Kokosmilch
1 EL Currypaste,
rote
1 Stück Ingwer,
gerieben (ca. haselnussgroß)
n. B. Salz und Pfeffer
4 Zwiebeln
500 ml Wasser
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebeln fein hacken + anbraten. Dann die Currypaste
zugeben und etwas mitbraten.
Karotten, Kürbis, Kartoffeln, Ingwer + Knoblauch zugeben.
Dann 500ml Wasser zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse
weich ist). Dann mit einem Zauberstab pürieren, Kokosmilch, Pfeffer, Salz +
Prise Zucker zufügen und kurz erhitzen. Spritzer Zitrone zugeben.
Tipp: Wer es kräftiger mag, kann etwas gekörnte
Gemüsebrühe dazugeben
Tipp 2: Wer keine
Kokosmilch mag, kann stattdessen Sahne nehmen.
Tipp 3: Man kann den Hokkaido zwar mit Schale kochen,
aber er schmeckt wesentlich besser ohne, die Mühe lohnt sich, finde ich.
Guten Appetit!
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