Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was uns diese Woche so
bringen mag.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Oliven-Tomaten-Makkaroni mit Rucola
Zutaten für vier Personen:
3 Fleischtomaten (ca. 600 g)
4 Sardellenfilets (Glas)
1 Knoblauchzehe
½ kleine Zitrone
75 g grüne Oliven ohne Steine
1 EL Rapsöl
4 EL klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
1 TL getrockneter
Oregano
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Makkaroni
1 Bund Rucola (ca. 80 g)
Zubereitung:
1. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,
herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen.
2. Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden.
Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
3. Sardellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauchzehe schälen. Die halbe Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen.
Zitronensaft mit Sardellen, Knoblauch, Oliven, Rapsöl und Gemüsebrühe in ein
hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Oregano und 1 EL
Olivenöl untermixen, salzen und pfeffern.
4. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser
bissfest garen. Inzwischen restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
Tomaten darin andünsten. Salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten bei mittlerer
Hitze dünsten.
5. Inzwischen Rucola putzen, waschen, trockenschleudern
und mit einem großen Messer hacken.
6. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 50 ml
Nudelwasser auffangen und unter die Olivenpaste rühren. Mit Nudeln, Tomaten und
Rucola in einer Schüssel mischen und servieren.
Guten Appetit!
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