Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden aus diesem Tag schon etwas machen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gebackene Rosmarinkartoffeln mit Champignongemüse

Zutaten für vier Personen:

2 Zweige Rosmarin

6 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln (à ca. 200 g)

2 EL Olivenöl

grobes Meersalz

2 Zwiebeln (à ca. 50 g)

2 Knoblauchzehen

800 g Champignons

½ Bund Schnittlauch

150 g saure Sahne 

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosmarin waschen und trockenschütteln. Rosmarinnadeln abzupfen.

2. Kartoffeln gründlich waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen jeweils mit einem Messer kreuzweise ca. 1 cm tief einritzen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mit den Schnittflächen nach oben darauf verteilen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen.

4. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

5. Champignons mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

6. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin zugedeckt bei kleiner Hitze 4-5 Minuten dünsten.

7. Champignons dazugeben, andünsten und salzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze noch 8-10 Minuten dünsten. Anschließend 5 Minuten ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

8. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in breite Röllchen schneiden.

9. Saure Sahne und 2/3 der Schnittlauchröllchen unter das Champignongemüse rühren. Salzen und pfeffern, mit den Rosmarinkartoffeln anrichten und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!