Mittwoch, 29. Oktober 2014

Ran an den Kübis!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende lässt schon wieder so ganz langsam grüßen. Aber ich habe heute noch eine Menge vor.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gebackener Kürbis mit Frischkäsefüllung

Zutaten für vier Personen:

1          Kürbis, ca. 1,5 kg (z.B. Hokkaido)
500 g  Zucchini
200 g  Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
            Olivenöl
1 TL    Kreuzkümmel
1 1/2 TL         Koriander, gemahlener
1/2 TL Meersalz
1 TL    Pfeffer, schwarzer, am besten frisch gemahlen
1 1/2 EL         Ingwer, frisch gerieben

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen und abtrocknen. Einen kleinen "Deckel" davon abschneiden und die Schnittstellen mit etwas Olivenöl abreiben. Deckel wieder aufsetzen und den Kürbis in einer flachen Form im Backofen ca. 45-60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer anrösten, dann Zucchini zufügen und 5 -8 Minuten lang braten. Den Frischkäse mit 1 EL Olivenöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zucchini vermischen.

Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und die Kerne nun entfernen. Etwas von dem Fruchtfleisch herausnehmen und mit der Zucchini-Frischkäse-Füllung vermischen. Anschließend diese in den Kürbis füllen und servieren.

Bei uns gibt es dazu Ebly.

Tipps: Man kann aber auch sicher andere Beilagen (z.B. Hirse, Reis...) dazu finden. Der Kürbis soll auch gut schmecken, wenn man statt Kräuterfrischkäse auch normalen Frischkäse mit Basilikum oder Mozzarella, Feta-Käse bzw. pürierten Tofu etc. nimmt.




Guten Appetit!

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