Es schwimmt der Fisch mit dem Kürbis ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende rückt so langsam aber sicher näher. Mal sehen, was ich heute so anstelle, ich weiß es noch nicht.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kürbis - Tomaten auf Fischfilet

Zutaten für vier Personen:

1          Zwiebel, gewürfelt

2          Knoblauchzehen, gehackt

600 g  Kürbisfleisch, in dicke Stifte geschnitten

6 EL    Olivenöl

1 Dose           Tomaten, gewürfelt

125 ml            Wein, rot alternativ Gemüsebrühe, oder Traubensaft

4 Scheiben   Fischfilets, z. B. Heilbutt

            Zitronensaft

100 g  Parmesan, gerieben

100 ml            Gemüsebrühe

            Salz und Pfeffer, aus der Mühle

            Kräuter, gehackt

Zubereitung:

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, die Tomaten mit Saft dazugeben und aufkochen lassen. Den Rotwein einrühren und die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter untermischen.

Inzwischen das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisstifte darin 5 Minuten braten, dann die Brühe zugießen und weitere 10 Minuten dünsten lassen. Über den Fisch geben. Die Tomatensoße über Fisch und Kürbis gießen und alles mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Dazu passt grüner Salat und Reis.

Guten Appetit!