Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Sonntag und mein Mann und ich, wir werden uns ganz sicher einen schönen Tag
machen.
Mal sehen, was wir so anstellen.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Veganer Hack-Nudel-Auflauf
Zutaten für vier Personen:
1 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
½ Tube
Tomatenmark
1 Pck. Tomaten,
passierte
1 Prise
Zucker
1 Pck. Sahne
(Soja-)
n. B. Wasser
Salz und Pfeffer
Öl
Thymian
300 g Sojagranulat
3 EL
Gewürzmischung (Gyros-)
3 EL Öl,
neutrales
500 g Nudeln
300 ml
Sojamilch
4 EL Margarine
3 ½ EL
Hefeflocken
1 EL Salz
½ EL Senf,
mittelscharf
3 Handvoll Mehl
Zubereitung:
Sojagranulat mit heißem Wasser aufquellen lassen und
anschließend gut ausdrücken. Aus dem Öl, Gyrosgewürz und dem neutralen Öl eine
Marinade mixen und unter das Sojagranulat rühren und über Nacht im Kühlschrank
durchziehen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Karotte, Zwiebeln, Zucchini würfeln und in einer großen
Pfanne oder im Wok mit Öl und Knoblauch und dem Sojagranulat und mit der
restlichen Marinade anbraten. Das wird eine Weile dauern, da die Marinade erst
ein wenig verkochen muss. Dann Tomatenmark und die passierten Tomaten zugeben.
Nach Bedarf ein wenig Wasser zugeben und ein wenig köcheln lassen. Eine Prise
Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian in die Sauce geben, nach 3-4 Minuten die
Sojasahne unterrühren und den Herd abschalten. Die gegarten Nudeln in die Sauce
geben, alles gut verrühren.
Eine Auflaufform einfetten und das Nudelgemisch
reingeben.
Für den Hefeschmelz Sojamilch, Margarine, Senf, Salz,
Pfeffer und Hefeflocken aufkochen und mit dem Mehl binden. Es sollte eine
cremige Masse sein. Diese Masse dann über den Auflauf geben und bei 200-220°C
backen. Wenn der Hefeschmelz braun wird, ist der Auflauf fertig.
Guten Appetit!
