Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Samstag und wir
haben Wochenende.
Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, wir wissen es
noch nicht.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Kartoffelsuppe mit Apfel und Rucola
Zutaten für vier Personen:
50 g Butter
900 g Kartoffeln,
fest kochende, gewürfelt
1 Zwiebel, rote, geviertelt
1 EL
Zitronensaft
1 Liter Hühnerbrühe
(Gemüsebrühe geht auch)
450 g Äpfel,
geschält und gewürfelt
1 Prise
Piment
50 g Rucola,
plus etwas mehr zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur:
Apfel (Scheiben)
Frühlingszwiebel, gehackte
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf zerlassen, Kartoffeln und
Zwiebel zugeben, 5 min. auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren dünsten.
Zitronensaft, Hühnerbrühe, Apfelwürfel und Piment zugeben. Die Mischung
aufkochen und bei geringer Hitze 15 min. köcheln lassen. Rucola zugeben und
weitere 10 min. kochen.
Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in die restliche
Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Apfelscheiben, Rucola,
Frühlingszwiebeln garnieren.
Mit Brot servieren.
Guten Appetit!
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