Frühlingsfrisch auf den Tisch!, lacht Karen Grace Holmsgaard.

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Reissalat mit Kohlrabi und Äpfeln

Zutaten für vier Personen:

75 g                Wildreis

175 g              Naturreis

700 ml                       Gemüsebrühe

1                     kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)

2                     Kohlrabi

2                     Äpfel

2                     Frühlingszwiebeln

8 EL               heller Balsamicoessig

1 EL               Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL               gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten garen, mit kaltem Wasser abspülen und zum abkühlen zur Seite stellen. Mais abtropfen lassen und zur Seite stellen. Kohlrabi mit Äpfeln in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Abgekühlten Reis mit Kohlrabi-, Apfelwürfel, Mais und Frühlingszwiebelringe vermischen. Mit Essig, Öl und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit!