Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was wir
heute noch so anstellen, wir wissen es noch nicht.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute.
Ich hoffe er sagt Euch zu.
Fisch auf ligurische Art
ganze Fische, wie z.B. Wolfsbarsch, Dorade oder
Streifenbarsch
Zutaten für vier Personen:
4 Fische, je 400 g, küchenfertig
2 m.-große
Zwiebeln, rote
4 m.-große
Kartoffeln, geschälte
16 Cocktailtomaten
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone oder kleine mediterrane Kräuterzweige
80 g Oliven,
entsteinte schwarze
30 g Kapern,
kleine
50 g Rosinen,
möglichst dicke kernlose
1 Handvoll
Pinienkerne
etwas Olivenöl
Meersalz, grobes
Pfeffer
Zubereitung:
Etwas Olivenöl in eine große ofenfeste Pfanne oder in die
Saftpfanne des Backofens geben.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, die
Kartoffeln in 1,5-2 cm große Würfel schneiden, die Cocktailtomaten waschen und
halbieren und die Knoblauchzehen schälen. Alles in der Pfanne verteilen.
Die Fische schuppen falls bei der Sorte notwendig z. B.
bei Doraden. Danach mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen, auch die
Bauchinnenseite. Mediterrane Kräuterzweige in den Fischbauch stecken oder alternativ
Zitronenscheiben. Die Fische nebeneinander, möglichst mit dem Bauch nach unten,
in die Pfanne legen. Bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten
(etwas länger bei dicken Fischen) in den Backofen geben.
Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen und Rosinen,
Kapern, Oliven, Pinienkerne, etwas grobes Meersalz und grob gemahlenen Pfeffer
gleichmäßig in der Pfanne verteilen, aber nicht auf den Fischen liegen lassen
(brennt an). Nochmals bei gleicher Hitze und Einschubhöhe für ca. 15 Minuten in
den Backofen geben.
Aus dem Ofen nehmen und anrichten. Evtl. die Teller zuvor
anwärmen, sonst kühlt alles recht schnell aus.
Guten Appetit!
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