Wenn die Paprikaschote fliegt..., meint Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gefüllte Paprikaschoten »Fliegende Untertasse«

Zutaten für vier Personen:

500 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

200 g vorgegarte Weizenkörner (fertig gekauft)

8 EL rote Linsen (160 g)

1600 g Kartoffeln

200 ml Möhrensaft (ca. 12 EL) 

Salz

Paprikapulver (edelsüß)

8 Zwiebeln (à 50 g)

4 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

2 Bund Schnittlauch

4 TL Tomatenmark (30 g)

Pfeffer

Muskatnuss

8 rote Paprikaschoten (à 200 g)

4Tomaten (ca. 320 g)

8 EL geriebener Gouda (120 g; 30 % Fett) 

8 EL körniger Frischkäse (200 g)

4 EL Sesam (60 g)

Zubereitung:

1. Gemüsebrühe aufkochen. Weizenkörner und Linsen in die kochende Brühe geben und 10 Minuten garen.

2. Inzwischen Kartoffeln waschen und schälen. Die Hälfte davon klein würfeln, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

3. In einer Schüssel 4 EL Möhrensaft mit Salz und Paprikapulver verrühren. Die Kartoffelscheiben untermischen.

4. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben dachziegelartig hinein schichten.

5. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

6. Kartoffelwürfel zugeben und alles unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten braten.

7. Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

8. Weizenkörner und Linsen abgießen und abtropfen lassen. Mit Tomatenmark, restlichem Möhrensaft und Schnittlauch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

9. Paprikaschoten halbieren, von den Stielen befreien, entkernen und waschen. Die Hälften mit der Kartoffel-Weizen-Masse füllen und auf die Kartoffelscheiben in die Form legen.

10. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden (dabei den Stielansatz keilförmig herausschneiden) und die Paprikaschoten damit belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 40 Minuten garen.

11. Den geriebenen Gouda auf die Paprikahälften streuen, den Frischkäse über die Kartoffeln verteilen und mit Sesam bestreuen. Noch 10-12 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) goldbraun überbacken.

Guten Appetit!