Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Samstag und mein Mann und ich wir werden es und sicher gemütlich machen.
Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, wir wissen es
noch nicht.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt
Euch zu.
Brokkoli-Tofu-Wok mit Paprika und Cashewkernen
Zutaten für vier Personen:
700 g Brokkoli
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
300 g Tofu
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca.40 g)
2 rote Chilischoten
2 Bio-Orangen
4 EL Öl
60 g Cashewkerne
4 EL Sojasauce
2 EL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen und in
Röschen teilen.
2. Den Stiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. Paprika
in Streifen, Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in sehr dünne
Scheiben, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine
Streifen schneiden.
Chilischote abspülen, trockenreiben, längs halbieren,
entkernen und die Schote in feine Streifen schneiden.
5. Orangen mit heißem Wasser abspülen, trockenreiben.
Etwas Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, dann in feine Streifen
schneiden. Orangen auspressen.
6. Einen Wok (oder eine tiefe Pfanne) stark erhitzen. Öl
hineingeben und die Brokkoliröschen darin unter Wenden etwa 1 Minute braten.
7. Paprikastreifen in den Wok geben und 1 weitere Minute
unter Rühren braten.
8. Tofuwürfel, Knoblauchscheiben, Zwiebel-, Ingwer- und
Chilistreifen, Orangenschale und Cashewkerne dazugeben und weitere 30 Sekunden
unter Rühren braten.
9. Sojasauce, Honig und Orangensaft mischen und in den
Wok geben. Alles 4-5 Minuten zugedeckt garen. Wokgemüse vor dem Servieren mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Reis, oder auch Glasnudeln.
Guten Appetit!
