Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden uns sicher einen schönen freien Tag machen. Was wir so anstellen werden, das wissen wir noch nicht, aber uns wird schon etwas einfallen.

Auf alle Fälle wird es heute ein langer Abend. ;)

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Gebratene Blumenkohlscheiben mit Bohnenpüree und Mandelstiften

Zutaten für vier Personen:

1 Blumenkohl (ca. 800 g)

1000 g weiße Bohnen mit Suppengrün (Dose; Abtropfgewicht)

2 EL Olivenöl

80 g Mandelstifte

Salz

Pfeffer

2 Prisen Zucker

1große Bio-Zitrone

2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl waschen, putzen, halbieren und mit einem großen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlscheiben hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden. Nach 6 Minuten Mandelstifte dazugeben. Blumenkohl mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze 4-5 Minuten offen weiterbraten.

4. Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.

5. Die Bohnen und die Zitronenschale in einen Topf geben, 100 ml der aufgefangenen Flüssigkeit von den Bohnen zufügen und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen.

6. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, einige davon beiseitelegen und den Rest hacken.

7. Die Bohnen pürieren. Die gehackte Petersilie unter das Püree mischen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1–2 TL Zitronensaft abschmecken.

8. Gebratenen Blumenkohl auf dem Bohnenpüree anrichten. Mit Petersilienblättern bestreuen.

Guten Appetit!