Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich aus dieser
Woche noch so mache, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Spaghetti – Frittata
Zutaten für vier Personen:
30 g Butter, (3
EL) oder Öl
125 g Champignons,
in Scheiben geschnitten, frisch oder aus dem Glas
1 Paprikaschoten, grün, Samen und Rippen
entfernt, feingehackt
125 g Feta, klein
gewürfelt
100 g Erbsen,
tiefgekühlt
6 Eier
250 ml
Sahne oder Milch
100 g Spaghetti,
gekocht und klein geschnitten (ich nehme Fetakäse)
2 EL Petersilie,
glatte, feingehackt
30 g Parmesan,
gerieben
Zubereitung:
Den Backofen auf Mittelhitze (180 °C) vorheizen. Eine
Pieform (23 cm) mit geschmolzener Butter oder Öl leicht einfetten. Butter in
einer Pfanne zerlassen. Die Pilze bei niedriger Hitze 2 -3 Min. darin dünsten.
Die Paprika unterrühren und 1 Min. dünsten. Feta und Erbsen zugeben. Die Pfanne
vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Eier, Sahne oder Milch und Salz und Pfeffer nach
Geschmack in einer Schüssel verschlagen. Die Spaghetti, die Petersilie und die
Pilzmasse unterrühren. Die Masse in die Pieform gießen und mit Parmesan
bestreuen. 25 - 30 Min. goldgelb backen.
Uns reicht meist ein grüner Salat dazu.
Grillgemüse wie Tomate, Paprika, Aubergine, Pilze oder
Mais passen aber auch sehr gut.
Guten Appetit!
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