Wenn der Spinat es kalt mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und wir haben Wochenende. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kalte Spinat-Käse-Suppe

Zutaten für vier Personen:

225 g  Blattspinat, junger, die harten Stiele entfernt

600 ml            Milch

700 ml            Gemüsebrühe

200 g  Kräuterfrischkäse, mit Knoblauch

1 Prise           Salz und Pfeffer

 n. B.   Croutons

Zubereitung:

Den Spinat in einen großen Topf geben, Milch und Brühe hinzufügen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die kalte Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine oder im Mixer pürieren. Den Käse unter die Suppe rühren, bis die Suppe flüssig und cremig ist. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Die Suppe gut umrühren, bevor sie in Suppenschüsseln gefüllt wird.

Croûtons nach Belieben hinzugeben und sofort servieren.

Guten Appetit!