Wenn die Avokado mit der Kokosnuss, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und wir haben Wochenende. Mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen, mal sehen, was wir heute noch so anstellen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Sommerliche Avocado-Kokos-Suppe

Zutaten für vier Personen:

1           Avocado

1           Knoblauchzehe

250 ml            Joghurt

250 ml            Wasser

1 TL    Kreuzkümmel, gemahlen

½          Zitrone, den Saft davon

¼ Bund         Koriander, frisch

1           Chilischote, grüne

½ Tasse         Kokosraspel

1 EL    Salz

Zubereitung:

Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale in eine Schüssel geben. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, Joghurt und Wasser dazugeben.

Die Chilischote und den Knoblauch putzen und klein hacken. Mit den Kokosraspel zur Suppe geben und mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Alles pürieren und mit dem frischen, klein geschnittenen Koriander bestreuen.

Die Suppe ist ideal für heiße Sommertage!

Guten Appetit!