Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was uns diese Woche so
bringen wird.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Gegrilltes Gemüse auf einem Pastabett
Zutaten für vier Personen:
1 Mozzarella,
(Büffelmozzarella), gewürfelt
500 g Tagliatelle
oder Fettuccine
80 ml Olivenöl
2 Paprikaschoten,
rot und gelb
3 Knoblauchzehen,
zerdrückt
250 g Tomaten
(Eiertomaten), in Scheiben geschnitten.
10 große Basilikum
- Blätter, zerpflückt
2 große Zucchini,
in Scheiben geschnitten.
1 Prise Pfeffer,
schwarzer, aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen,
abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Die Paprika putzen, von den Kernen befreien und grob in
Stücke zerteilen. Die Paprika entweder auf dem Grill oder im Backofen auf der
Innenseite 8 Min. rösten. Die Stücke aus dem Backofen holen und so lange mit
einem feuchten Küchentuch abgedeckt zur Seite legen, bis sie abgekühlt sind,
anschließend die Haut abziehen und fein hacken.
Die Tomatenscheiben salzen, die Zucchinischeiben mit Öl
einstreichen und ebenfalls im Backofen oder dem Grill weich brutzeln, dabei
einmal wenden.
Die Pasta mit dem Knoblauch, Gemüse, Basilikum,
Mozzarella und dem restlichen Öl vermengen und mit Salz und schwarzem Pfeffer
a.d. Mühle abschmecken. Sofort servieren.
Guten Appetit!
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