Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Samstag und mein Mann und ich, wir werden uns sicher einen ganz tollen Tag
machen.
Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, wir wissen es
noch nicht.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Frische Erbsensuppe mit Ricotta-Nocken und Minze
Zutaten für vier Personen:
250 g Ricotta
6 Stiele Minze
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter (40 g)
1200 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
75 ml Weißwein oder heller Traubensaft
200 ml Sojacreme
700 g Erbsen (tiefgekühlt)
Zubereitung:
1. Ricotta in ein Sieb geben, über eine Schüssel hängen
und 3-4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen
und die Hälfte davon fein hacken.
3. Unter den abgetropften Käse mischen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit 2 angefeuchteten Esslöffeln zu Nocken formen, auf einen
Teller geben und kalt stellen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen
schneiden bzw. fein hacken.
5. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und alles bei
mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen.
7. Sojacreme und Erbsen dazugeben, weitere 5 Minuten
kochen lassen. Restliche Minzeblätter zufügen und alles mit dem Stabmixer sehr
fein pürieren. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe
Teller füllen und je 2 Ricottanocken daraufgeben.
Guten Appetit!
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