Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende klopft schon an die Tür.
Allerdings kann ich es noch nicht hinein lassen, ich habe
noch zu tun.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Knusperscholle
Zutaten für vier Personen:
4 Fischfilets (Scholle), frisch (notfalls
tiefgekühlt)
3 EL Mehl, zum
Bestäuben
1 Ei, verquirlt, zum Wenden
Cornflakes, klein gebröselt
Käse (Emmentaler, Gouda), gerieben
1 Pck. Mandeln,
gehobelt
1 Becher
Natur-Joghurt
1 Becher
Crème fraîche
2 EL Meerrettich
2 EL
Preiselbeeren
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die (aufgetauten) Schollenfilets waschen und gründlich
nach kleinen Gräten abtasten, mit Mehl bestäuben.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die
Schollenfilets darin wenden. Die Cornflakes klein bröseln (in einem
Gefrierbeutel mit der Hand oder dem Nudelholz zerdrücken) und mit dem
geriebenen Käse und den Mandelblättchen vermischen. Schollenfilets damit
großzügig panieren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die
Schollenfilets darauf verteilen. Die restliche Cornflakes-Käse-Mandelpanade
zusätzlich auf den Filets verteilen und etwas andrücken.
Ab in den Backofen, bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Der
Käse muss zerlaufen sein, die Mandeln und Cornflakes dürfen leicht bräunen.
In der Zwischenzeit den Joghurt, die Creme fraiche,
Preiselbeeren und Meerrettich miteinander verrühren. Mit Salz und einem Hauch
Pfeffer abschmecken. Dieser Dip sollte sehr dickflüssig sein.
Die Schollenfilets mit Butter-Petersilienkartoffeln und
einem guten Schlag des Dips anrichten. Ein einfacher Feldsalat rundet die Sache
ab.
Guten Appetit!
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