Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher.
Allerdings habe ich noch eine ganze Menge vor, aber ich
werde es schon schaffen.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt
Euch zu.
Gedünstetes Fischfilet auf Gemüsebett
Zutaten für vier Personen:
4 Schalotten
4 kleine Fenchelknollen (ca. 400 g)
4 kleine Möhren (ca. 240 g)
12 EL klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
Salz
Pfeffer
4 Pangasiusfilets (vorzugsweise Bio-Pangasius)
8 Stiele glatte Petersilie
2 Limetten
Zubereitung:
1. Schalotten schälen und fein würfeln.
2. Fenchel und Möhren putzen und waschen, die Möhren dünn
schälen. Beide Gemüse in schmale Stifte schneiden.
3. Brühe in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Schalotte, Fenchel und Möhren zugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Nach Belieben
mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fischfilets abspülen, trockentupfen, leicht salzen und
auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8-10 Minuten dünsten.
5. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln,
Blätter abzupfen und mit einem großen Messer fein hacken.
6. Die Limetten auspressen und den Saft nach Geschmack
über den Fisch träufeln. Nach Belieben pfeffern, mit der Petersilie bestreuen
und anrichten.
Guten Appetit!
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