Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende klopft schon wieder langsam, aber sicher an die Tür.
Heute habe ich allerdings noch eine ganze Menge vor, mal
sehen, was ich schaffe.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Meerbrasse im Gemüsebett
Zutaten für vier Personen:
4 Fische
(Meerbrassen, ca. 1800 g)
1 Limette, Saft
8 Zweige
Rosmarin
2 Bund
Frühlingszwiebeln
2 m.-große
Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Tomaten
1 Bund
Petersilie
2 EL Paniermehl
200 ml
Wein, weiß, trocken, oder heller Traubensaft
160 g Schafskäse
(Feta)
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Den Fisch innen und außen waschen und trocken tupfen. Auf
jeder Seite an den dicksten Stellen 3 bis 4-mal schräg einschneiden. Innen und
außen mit Salz und Pfeffer würzen, in die Bauchöffnungen 2 Zweige Rosmarin
stecken, den Fisch auf ein gefettetes Blech legen und mit dem Saft einer halben
Limette beträufeln.
Die Frühlingszwiebeln säubern, von den Wurzeln befreien
und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken,
Zwiebeln ebenso, Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
leicht anbraten, Tomaten und Petersilie dazugeben und alles ca. 2 Minuten
schmoren. Den Wein angießen und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln um den Fisch legen, Tomatensauce
über die Zwiebeln und ganz wenig auch über den Fisch gießen. Den Fisch mit
Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 190° und 70% Feuchte 15
Minuten dampfbacken.
Währenddessen den Feta-Käse in Scheibchen schneiden und
nach den 15 Minuten auf den Fisch legen. Weitere 5 bis 10 Minuten bei 190° und
30° Feuchte garen – je nach Geschmack soll der Schafskäse zerlaufen oder leicht
bräunen.
Mit Fladenbrot servieren.
Guten Appetit!
