Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was uns die neue Woche so bringen wird.

Heute bin ich schon etwas eher am Start, da ich heute noch eine ganze Menge vor habe.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoff er sagt Euch zu.

Da ich gestern ein Rezept für Knödel in mein Blog gestellt habe, kommt heute das Gulasch dazu.

Tofu Gulasch

Zutaten für vier Personen:

6 Tomaten (ca. 250 g)

4 Paprikaschoten (2 rote, 2 gelbe, à ca. 200 g)

500 g geräucherter Tofu

4 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

10 kleine Kartoffeln (ca. 250 g)

4 EL Olivenöl

4 EL Paprikapulver (2 EL rosenscharf, 2 EL edelsüß)

650  ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

1 Bund Petersilie

2 Bio-Zitronen

4 TL Speisestärke

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten auf der anderen Seite kreuzweise einschneiden.

2. Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen.

3. Tomaten vierteln und die Kerne herausschneiden.

4. Paprika vierteln, entkernen, waschen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden.

5 .Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.

6. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

7. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In kaltes Wasser legen.

8. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten farblos andünsten. Paprikawürfel dazugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten.

9. Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und in den Topf geben.

10. Alles mit dem Paprikapulver bestreuen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

11. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und mit der Petersilie mischen.

12. Nach 5 Minuten die Tomaten in den Topf geben und weiterkochen lassen. Nach 3 Minuten den Tofu zufügen und noch 4 Minuten weitergaren.

13. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Ins Gulasch rühren und einmal aufkochen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreut servieren.

Guten Appetit!