Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende
nähert sich langsam. Vorher habe ich aber noch eine ganze Menge vor.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Und
schaut mal, Donnerstag ist Veggietag:
Tagliatelle
mit gebratenen Steinpilzen
Zutaten
für vier Personen:
1000
g Steinpilze, frische
2 Schalotten
400
ml Sahne
12
Stängel Petersilie, glatte
Salz und Pfeffer
4 EL Butter
3 EL Öl
500
g Nudeln, (Tagliatelle)
Zubereitung:
Die
Pilze reinige ich mit einer Gemüsebürste. Die schmutzigen Stellen werden
abgebürstet, bis sie sauber sind. Das geht recht schnell, nur muss die Bürste
hin und wieder unter Wasser gereinigt und gut getrocknet werden, bevor man sie
weiter braucht, denn Steinpilze mögen kein Wasser. Wurmstichige Stiele und die
Röhren bei den größeren Exemplaren werden herausgeschnitten. Die geputzten
Pilze werden längs in Scheiben geschnitten.
Die Schalotten
in klitzekleine Würfel schneiden. Eine Stielkasserolle erhitzen und dann die
Schalottenwürfel dazu und kurz mitschwitzen. Die Sahne angießen und etwas
einkochen. Mit Pfeffer würzen, etwas salzen.
Butter
und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin kräftig anbraten, denn
dadurch kommt ihr besonderer Geschmack am besten zur Geltung. Bei mittlerer
Hitze in etwa 5 Minuten fertig braten, dabei einmal wenden. Sie sollten
beidseitig leicht gebräunt sein. Pfeffern und salzen und mit der kleingehackten
Petersilie bestreuen.
Tagliatelle
nach Packungsanweisung kochen, abgießen und nestförmig auf einem tiefen Teller
platzieren. Die Pilze in der Mitte anrichten und die Sahne über die Nudeln
gießen.
Damit
das Ganze auch noch ein wenig Speckgeschmack bekommt würze ich dieses Gericht
mit Rauchsalz. Schmeckt nach Speck, ist aber vegetarisch.
Guten
Appetit!
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