Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Nun, ich werde auch aus dem heutigen Tag etwas machen, da bin ich mir sicher.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Ratatouille Salat

Zutaten für vier Personen:

4           Zwiebeln, rot

2           Paprikaschoten, gelb

2           Paprikaschoten, rot

1 große          Zucchini

2 Zehen        Knoblauch

4 Zweige       Rosmarin

4 EL    Olivenöl

             Salz und Pfeffer

6           Tomaten

4 Zweige       Basilikum

3 EL    Balsamico

Zubereitung:

Zwiebeln in Spalten schneiden. Paprika in breite Streifen schneiden. Zucchini in grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und Rosmarinnadeln abzupfen.

Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und 2 EL Öl gut vermischen und auf ein Backblech geben. Das Gemüse bei 200°C ca. 20 min garen.

In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und achteln.

Nach den 20 min die Tomaten zum Gemüse geben und nochmal 5 min mitgaren lassen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben. Basilikum klein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und restlichem Olivenöl über das noch warme Gemüse geben. Gut vermengen.

Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden.

Eine Empfehlung von: 

Guten Appetit!