Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start eine Tatsache, die ich nicht ändern kann.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Pasta mit Waldpilz Carbonara

Zutaten für vier Personen:

200 g  Pfifferlinge, (frisch)

10 g    Steinpilze, (getrocknet)

400 g  Nudeln

50 g    Butter

2           Frühlingszwiebeln

2 Zehen        Knoblauch

3           Eier

1 EL    Wein, weiß, oder auch Gemüsebrühe

2 EL    Parmesan

             Salz und Pfeffer

             Petersilie

Zubereitung:

Die Steinpilze in so wenig Wasser, wie möglich 30 Minuten einweichen. Dann herausnehmen und sehr klein schneiden. In einer großen Pfanne zusammen mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in Butter andünsten. Die Pfifferlinge dazu geben und ebenfalls kurz andünsten, salzen.

Die Eier mit 1 EL Steinpilz-Einweichwasser, 1 EL Weißwein und dem sehr fein geriebenen Parmesan verquirlen.

Die Spaghetti kochen, abgießen, in eine heiß ausgespülte Schüssel geben, die Eimasse darüber geben und alles sehr zügig mit einander verrühren. Die angedünstete Pilzmasse darüber geben und dann ebenfalls unterheben. Sehr fein geschnittene Petersilie darüber geben, und schwarzen Pfeffer mit der Pfeffermühle darüber geben.

Man kann selbstverständlich auch andere Waldpilze verwenden.

Guten Appetit!