Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Aber bevor Wochenende ist, habe ich noch eine ganze Menge zu tun.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Petersfisch auf Tomatenbett im Ofen gegart

Zutaten für vier Personen:

1 Petersfisch (küchenfertig, ohne Kopf, ca. 1,5 kg)

700 g Tomaten (rot, gelb und grün)

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Basilikum

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl (beste Qualität)

125 ml trockener Weißwein oder Fischfond

1 Zitrone

Zubereitung:

1. Den Fisch kalt abspülen und auf Küchenpapier oder einem Küchentuch abtropfen lassen.

2. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden und auf den Tomaten verteilen. Basilikum waschen und trockenschütteln.

4. Gemüse salzen und pfeffern, mit dem Öl beträufeln und die Hälfte der Basilikumstiele darauflegen.

 5. Den Fisch auf die Tomatenscheiben legen und salzen, Weißwein oder Fischfond zugießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) ca. 25 Minuten backen. (Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückengräte leicht herausziehen lässt und die Haut sich einfach vom Fisch löst.) Restliche Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Am Ende der Garzeit die Zitrone halbieren und über dem Fisch ausdrücken, mit dem Basilikum bestreuen und auf dem Blech servieren.

Guten Appetit!