Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und mein Mann und ich, wir werden es und sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kohlsuppe auf griechische Art mit Vollkornnudeln und Zitrone

Zutaten für vier Personen:

1200 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

200 g Vollkorn-Suppennudeln

400 g Spitzkohl

2 Bio-Zitronen

2 Eier

Salz

schwarzer Pfeffer

4 Stiele Dill

Zubereitung:

1. Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Nudeln zufügen und nach Packungsanweisung garen.

2. Inzwischen den Spitzkohl putzen, Strunk entfernen, die Blätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. Den Kohl 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in die kochende Brühe geben.

4. Zitronen heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen.

5. Die Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen halb steif schlagen.

6. Eigelb, Zitronensaft und -schale unter das Eiweiß rühren. 200 ml von der heißen Brühe unter kräftigem Rühren zufügen. Mischung unter Rühren zurück in den Topf geben und alles erhitzen, bis die Suppe leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Flüssigkeit. Suppe mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Dill waschen, trockenschütteln und auf die Suppe geben.

Guten Appetit!