Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns ganz sicher gemütlich machen. Mal sehen, was wir so anstellen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Reis mit Erdnusstofu

Zutaten für vier Personen:

300 g Basmatireis
200 g Blattspinat (TK geht auch)
Paprika - grün, gelb, rot
3 Lauchzwiebel
3 Zehen Knoblauch
250 g Tofu Natur
2 EL Erdnussbutter
etwas Öl (ich hatte Sesamöl)

Zubereitung:

Den Spinat, die Paprika und die Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und (eventuell auftauen lassen)in einem Schuss Wasser köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, 2 (kleine) Knoblauchzehen hineinpressen und den Reis (vorgekocht natürlich) dazu geben. Untermischen und Würzen mit Paprikapulver, Pfeffer etc.

Parallel dazu den Tofu sehr fein würfeln und in einer Schüssel kurz in etwas Öl schwenken. 1 Knoblauchzehe hineinpressen und etwas ziehen lassen. Eine Pfanne vorheizen und den Tofu kurz und scharf anbraten. Dann die Erdnussbutter hinzugeben und schmelzen lassen.

Heiß servieren.

Guten Appetit!