Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich aus dieser Woche so mache, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Tomaten Bohnen Quiche

Zutaten für ein Quiche:

            Für den Mürbeteig:

200 g  Weizenmehl

100 g  Butter

1           Ei

             Salz und Pfeffer

            Für die Füllung:

400 g  Bohnen, grüne

150 g  Cocktailtomaten

2           Zwiebeln

             Öl

            Für den Guss:

125 ml            Sahne

2           Eier

100 g  Schmelzkäse

             Salz und Pfeffer

             Bohnenkraut

             Muskat

Zubereitung:

Aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und etwas Salz und Pfeffer einen Mürbeteig kneten. Diesen dann in einer 26er Form auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig auf dem Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ihn bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Bohnen 12 Minuten in Salzwasser kochen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten braten. Anschließend auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

Mit einem Mixer die Sahne mit den Eiern, dem Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Muskat verrühren und den Guss über das Gemüse geben. Bei 180 Grad weitere 25 Minuten backen.

Auch als sommerliche Hauptspeise geeignet, dann für entsprechend weniger Portionen.

Okay, Sommer ist noch ein wenig hin, aber so ein Rezept kann man ja auch abspeichern. ;)

Guten Appetit!