Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns ganz sicher schön gemütlich machen, da bin ich mir sicher.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bandnudeln mit Spargelpüree und Schafskäse

Zutaten für vier Personen:

1000 g grüner Spargel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL brauner Zucker

300 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

250 g Bandnudeln

200 g Schafskäse

12 Stiele Petersilie

1 Limette

Zubereitung:

1. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.

2. Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Spargel herausnehmen und beiseitelegen.

4. Heiße Brühe in die Pfanne gießen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

5. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

6. Schafskäse grob zerbröckeln.

7. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

8. Bandnudeln in einem Sieb abgießen, dabei 1-2 EL Nudelwasser auffangen. Bandnudeln gut abtropfen lassen.

9. Die  Limette auspressen.

10. Spargel mit Brühe und etwa 5 EL Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bandnudeln und Püree mischen, mit beiseitegelegten Spargelstücken, Schafskäse und Petersilie anrichten.

Guten Appetit!