Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Ich bin schon einmal gespannt, was es uns bringen mag.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Thunfisch-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

Zutaten für vier Personen:

400 g Farfalle

Salz

250 g Thunfisch naturell (Abtropfgewicht, Dose)

4 Stangen Staudensellerie (ca. 400 g)

2 rote Zwiebeln

100 g eingelegte getrocknete Tomaten

1/2 Bund Rucola (ca. 40 g)

1 Zitrone

Pfeffer

6 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

2. Während die Nudeln kochen, Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke teilen.

3. Staudensellerie waschen, putzen und entfädeln. Zwiebeln schälen. Beides in sehr feine Würfel schneiden.

4. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob klein schneiden. Nudeln in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Nudeln, Thunfisch, Tomaten, Rucola, Staudensellerie und Zwiebelwürfel mischen.

5. Zitrone auspressen. 4 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunter schlagen und dann unter die Nudeln mischen. 15 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls nachwürzen.

Guten Appetit!