Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Reisnudeln mit Kokos - Curry - Gemüse – Sauce

Zutaten für vier Personen:

600 g  Nudeln (Reisnudeln)

6 m.-große    Möhren

2           Paprikaschoten, rot

12        Brokkoli röschen

2           Zwiebeln

4 Zehen        Knoblauch

2 Dose           Kokosmilch

             Ingwerpulver

             Currypulver

             Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Reisnudeln kochen. Brokkoliröschen kochen.

Klein gehackte Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann die in Scheiben geschnittenen Möhren und den fein gehackten Knoblauch dazu geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die in Streifen geschnittenen Paprika hinzu geben und nochmals 5 Minuten garen. Am Ende sollten Paprika und Möhren weich, mit leichtem Biss sein.

Das Gemüse mit Sojasauce ablöschen.

Kokosmilch und Gewürze nach Geschmack dazu, nicht zu sparsam würzen, und kurz köcheln lassen, bis die Kokosmilch dickflüssig wird. Bei Bedarf kann die Gemüsesoße auch mit etwas Mehl angedickt werden.

Den Brokkoli dazugeben und nochmals verrühren.

Die Reisnudeln mit der Soße servieren.

Guten Appetit!