Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Mal sehen, was ich mit dem heutigen Tag so anfange, ich denke mal schon, mir wird etwas einfallen. ;)

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Tomatensalat mit Minze

Zutaten für vier Personen:

500 g  Tomaten

2 m.-große    Zwiebeln, (alternativ: ca. 2-3 Frühlingszwiebeln unten in Ringe und das Grün kleingeschnitten)

2 Zehen        Knoblauch, mit etwas Salz im Mörser püriert

 etwas            Paprikapulver, rosenscharf ( n. B.)

2 Prisen Salz

4           Spitzpaprika, grüne

2 TL    Minze, frische, gehackt

3 EL    Olivenöl

2           Zitronen, den Saft davon

 etwas            Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, die Kerne sowie die grünen Stielansätze entfernen.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel halbieren und in dünnen Scheiben schneiden. Eine gute Prise Salz auf die Zwiebelscheiben streuen und diese 5 Min. ziehen lassen. Dann die Zwiebeln kräftig mit der Hand ausdrücken, waschen und erneut ausdrücken.

Die Zwiebelscheibchen über die Tomaten legen. Die Spitzpaprika in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Minzeblätter darüber streuen.

Für die Sauce das Öl mit dem Zitronensaft, Salz, Knoblauchpüree und Paprikapulver (n. B.), etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Tomaten gießen und alles gründlich vermischen.

Guten Appetit!