Hallo
liebe Leser meines Blogs!
In
meinem Alltag stoße ich immer wieder auf Begriffe, von denen ich noch nie etwas
gehört habe. Aber das ist auch gut so, denn auf diese Art und Weise lerne ich
immer wieder etwas dazu.
Ein
solcher Begriff ist zum Beispiel der Begriff "Kala Namak".
Aber
was verbirgt sich dahinter?
Ich
habe mich da mal schlau gemacht und bin fündig geworden.
Kala
Namak , auch Schwarzsalz, schwarzes Salz, indisches Salz oder Kala Nimak, ist
ein salziges, stechend riechendes Würzmittel.
Kala
Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral, das zum größten Teil aus
Natriumchlorid besteht.
Typisch
sind die Verunreinigungen von denen es seine typische Farbe und den Geruch
erhält. Das Verfahren zur Gewinnung von Kala Namak gleicht dem von Steinsalz.
Das Herkunftsland dieses Gewürzsalzes wird meist mit Indien angegeben, jedoch
gibt es auch Abbaugebiete in Pakistan, wo ebenfalls entsprechende Vulkan- bzw.
Lavaminen existieren.
Das
Gewürz wird traditionell in Indien verwendet, da es Bestandteil zahlreicher
ayurvedischer Gerichte ist. Es ist dort in der Küche weit verbreitet und eine
wichtige Zutat für Masalas und andere Speisen. Das Mineral hat einen
charakteristischen schwefligen Geruch der von Indern als der von hartgekochten
Eiern beschrieben wird. Den Geruch empfinden Nichtinder oft als abstoßend und
nach faulen Eiern riechend.
Aufgrund
der Verunreinigungen hat es einen bräunlich rosaroten bis
dunkel-violett-transparenten Farbton im ganzen, gemahlen ist es violett bis
rosa.
Quelle:
http://de.wikipedia.org/wiki/Kala_Namak
Gruß
Karen
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