Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Noch kann ich es aber
nicht hineinlassen, ich habe noch zu tun. ;)
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Gegrillter Red Snapper
Zutaten für vier Personen:
4 Peperoni, gehackt
4 Stangen
Zitronengras, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
4 Schalotten, geschält
30 g Ingwer,
geschält
30 Blätter
Minze (alternativ: 4 Beutel Pfefferminztee)
2 Limetten
2 TL Zucker,
braun
120 g Kokoscreme
(schnittfestes Produkt, keine Kokosmilch, sonst wird es zu flüssig)
2 TL Kreuzkümmel
4 Fische (Red Snapper), ausgenommen und
geschuppt
Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf den Fisch) im Mixer zu einer zähen
Paste pürieren.
Die Fische putzen, waschen und abtrocknen. Die Haut der
Fische auf jeder Seite von oben nach unten viermal bis zu den Gräten
einschneiden. Die Fische mit der Hälfte der Paste innen und außen einstreichen.
Dabei die Paste in die Einschnitte reiben.
2 Scheiben Alufolie, 30 x 30, antihaftbeschichtet,
herrichten. Die Fische einzeln darin verpacken, die Päckchen gut verschließen.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Päckchen bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20
Minuten grillen.
Jedes Päckchen auf einen Teller geben, bei Tisch öffnen.
Die restliche Paste und frisches Baguette dazu reichen.
Guten Appetit!
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