Wenn der Kürbis es gebacken mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und ich habe sehr gute Laune. Daher gehe ich auch mit Schwung in den Tag und mache was draus.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Kürbis-Möhren-Kuchen

Zutaten für vier Personen:

125 g  Mehl

60 g    Butter

1 Prise           Salz

1 EL    Wasser

250 g  Kürbisfleisch

250 g  Möhren

             Pfeffer

3 Stück          Koriander, gestoßene Körner oder

1 Prise           Koriander - Pulver

1 EL    Minze, gehackt

125 g  Quark (Speisequark)

1           Ei

40 g    Pinienkerne

Zubereitung:

Die ersten vier Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühl und abgedeckt ruhen lassen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Kürbisfleisch grob raspeln, Möhren waschen schälen, raspeln. Beides mit etwas Wasser und einem Stich Butter ca. 5-7 Minuten dünsten, abkühlen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, Quark und Ei unterziehen. Teig ausrollen, eine kleine Form damit auskleiden. 15 Min. blind backen. Gemüsemasse einfüllen, mit den Pinienkernen bestreuen. 20-25 Min backen.

Warm servieren.

Guten Appetit!