Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird
geteilt. Mal sehen, was ich mit dem heutigen Tag so anfange, ich denke mal
schon, mir wird etwas einfallen. ;)
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Tomatensalat
mit Minze
Zutaten
für vier Personen:
500
g Tomaten
2
m.-große Zwiebeln, (alternativ: ca.
2-3 Frühlingszwiebeln unten in Ringe und das Grün kleingeschnitten)
2
Zehen Knoblauch, mit etwas Salz im
Mörser püriert
etwas
Paprikapulver, rosenscharf ( n. B.)
2
Prisen Salz
4 Spitzpaprika, grüne
2 TL Minze, frische, gehackt
3 EL Olivenöl
2 Zitronen, den Saft davon
etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und häuten,
die Kerne sowie die grünen Stielansätze entfernen.
Die
Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel
halbieren und in dünnen Scheiben schneiden. Eine gute Prise Salz auf die
Zwiebelscheiben streuen und diese 5 Min. ziehen lassen. Dann die Zwiebeln
kräftig mit der Hand ausdrücken, waschen und erneut ausdrücken.
Die
Zwiebelscheibchen über die Tomaten legen. Die Spitzpaprika in Scheiben
schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Minzeblätter darüber streuen.
Für
die Sauce das Öl mit dem Zitronensaft, Salz, Knoblauchpüree und Paprikapulver
(n. B.), etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Tomaten gießen
und alles gründlich vermischen.
Guten
Appetit!
