Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und das Wochenende hat uns fest im Griff. Mal sehen, was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Zucchinisuppe mit Pfifferlingen und Kartoffeln

Zutaten für vier Personen:

500 g festkochende Süßkartoffeln

300 g Zucchini

150 g frische Pfifferling

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

800 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 g saure Sahne

Muskat frisch gerieben

2 EL Olivenöl

1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

1.  Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, putzen, längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und abreiben.

2.  Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln und Zucchini zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3.  Die Hälfte von dem Gemüse herausnehmen, beiseite stellen, die Suppe pürieren, den Sauerrahm einrühren und mit Muskat abschmecken.

4.  Die Pilze in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum anschwitzen. Mit dem restlichen Gemüse wieder in die Suppe geben, kurz erwärmen lassen, auf Schälchen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!